Moisson : 56 % du blé tendre classé « supérieur » ou « premium » (FranceAgriMer)

Les résultats actualisés de l’enquête sur la qualité de la récolte 2017 de blé tendre montrent que 56 % du blé tendre est classé « supérieur » ou « premium » (contre 58 % annoncé précédemment), a indiqué le 30 août FranceAgriMer. Cette mise à jour, basée sur 82 % du nombre final d’échantillons attendus, confirme la bonne qualité de la récolte après une année catastrophique (la somme des deux classes atteignait 20 % en 2016). L’enquête, réalisée avec Arvalis à l’entrée des silos, montre que le taux de protéines dépasse 11,5 % pour 92 % du blé tendre (contre 96 % annoncé le 23 août), sur la base de 94 % des échantillons. Le PS (poids spécifiques) apparaît satisfaisant avec 74 % du blé tendre au-dessus de 76 kg/hl (73 % annoncé précédemment) contre seulement 25 % l’an dernier, la récolte 2016 ayant vu sa qualité dégradée par la pluie. Concernant l’indice de chute de Hagberg, les 240 secondes sont dépassées pour 84 % du blé tendre (sur 92 % du nombre final d’échantillons attendu) contre 76 % l’an dernier. L’enquête montre aussi que les blés collectés conviennent bien à la panification avec 88 % d’entre eux qui affichent un W (force boulangère) supérieur à 170, selon des résultats partiels sur 71 % des échantillons.

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